Persil

Le persil est probablement l'herbe la plus cultivée au monde, et pourtant la plus sous-estimée : trop souvent réduit à sa fonction de garniture décorative, alors qu'il mérite bien mieux.

Originaire du bassin méditerranéen, il était déjà utilisé par les Grecs anciens, qui en tressaient des couronnes pour les vainqueurs des jeux Isthmiques -- un honneur habituellement réservé au laurier.

Il existe deux variétés courantes : le persil frisé, plus décoratif, et le persil plat, plus parfumé et généralement préféré en cuisine. Riche en vitamine C, il continue de pousser presque toute l'année dans un climat tempéré.