Romarin

Le romarin pousse sur les collines sèches du pourtour méditerranéen, résistant au soleil brûlant comme aux embruns marins. Son nom viendrait du latin "ros marinus" — la rosée de la mer — tant on le trouve accroché aux falaises côtières.

Dans l'Antiquité déjà, on le disait capable de fortifier la mémoire : les étudiants grecs en tressaient des couronnes avant leurs examens. Une croyance qui n'a pas totalement disparu de nos grimoires modernes.

En cuisine, ses aiguilles parfument merveilleusement les viandes rôties, les pommes de terre au four, et les huiles infusées qu'on laisse patienter tout l'hiver.