Une épice en poudre laissée telle quelle libère une fraction de son potentiel aromatique. Chauffée quelques secondes à sec dans une poêle, sans matière grasse, elle réveille des arômes qui restaient endormis.
La chaleur libère les huiles essentielles contenues dans l'épice -- c'est exactement le même principe que froisser une feuille de menthe entre les doigts pour en sentir le parfum.
Attention cependant : le timing est serré. Trente secondes à feu moyen suffisent amplement, et une épice qui brûle devient amère.
Pourquoi je fais toujours revenir mes épices à sec
Par Delph · 20/08/2026