Parts : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Repos : —
Total : 40 min
Niveau : Apprenti Sorcier
Ingrédients
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800 g
Courge butternut
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1
Oignon
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2
Gousse d'ail
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800 ml
Bouillon de légumes
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100 ml
Crème de coco
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2 cuillère à soupe
Huile d'olive
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1 pincée
Noix de muscade
Équipements
Étapes
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Éplucher la courge et l'oignon, les couper en morceaux réguliers. Écraser les gousses d'ail.
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail 3 minutes.
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Ajouter la courge et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert.
💡 La courge est prête quand une fourchette s'enfonce sans résistance.
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Mixer finement au mixeur plongeant, ajouter la crème de coco et la muscade, rectifier l'assaisonnement.
💡 Pour un velouté encore plus soyeux, mixe une minute de plus que ce que tu penses nécessaire.
Notes
Encore meilleur réchauffé le lendemain, comme toutes les bonnes potions.