Tarte tatin de la sorcière

Étapes

1. Éplucher les pommes et les couper en quartiers épais.
2. Dans le moule allant sur le feu, faire fondre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré.
   💡 Ne le quitte pas des yeux : il passe du doré au brûlé en quelques secondes.
3. Disposer les quartiers de pomme serrés sur le caramel, puis recouvrir de pâte feuilletée en bordant bien les bords.
   💡 Bien border la pâte sur les bords évite que le jus ne s'échappe à la cuisson.
4. Enfourner à 200°C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
5. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler d'un geste sûr, en retournant sur un plat.